Il fiocco rustico di Prosciutto è un salume tipico della zona di Parma, che si ricava dalla coscia posteriore del suino. Rispetto al Culatello si presenta in pezzature più piccole, ha una forma tondeggiante ed una minore percentuale di grasso. La fetta è dunque magra, e il gusto delicato e raffinato. Il periodo minimo di stagionatura del Fiocco Rustico è di 12-13 mesi.

La carne viene lavorata secondo tradizione, senza aggiunta di additivi e conservanti, salata e messa a stagionare nelle cantine a temperature e umidità constatemente controllate.

Le condizioni ambientali e climatiche della zona, insieme all’aria poco mossa e all’umidità, fanno di Parma e della sua provincia il territorio ideale per la lenta stagionatura dei salumi.

Ingredienti: Coscia di suino, sale

Confezionamento: sottovuoto (trancio) o carta alimentare (intero)

Conservare a una temperatura massima di +10°C. Una volta aperto conservare in frigorifero avvolto da pellicola per alimenti, oppure riporre nuovamente sottovuoto.

Abbinamenti in cucina:

Il Fiocco rustico si serve da solo o accompagnato da qualche ricciolo di burro.

Nel bicchiere consigliamo un rosso della zona, con una consistenza corposa come il Gutturnio Superiore dalla nostra selezione.