Parmigiano Reggiano Tradizionale 24 Mesi

E' a 24 mesi che il Parmigiano Reggiano si arricchisce di aromi più accentuati che ne esaltano le caratteristiche e lo rendono versatile, perfetto per tutti i palati.

Parmigiano Reggiano

Parmigiano Reggiano Tradizionale 24 Mesi

Codice articolo: FOPR0017-0-500-KG

E' a 24 mesi che il Parmigiano Reggiano si arricchisce di aromi più accentuati che ne esaltano le caratteristiche e lo rendono versatile, perfetto per tutti i palati.

€ 11,50 IVA inclusa
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Peso 0,5 kg
Disponibilità Disponibile

È intorno ai 24 mesi il Parmigiano Reggiano raggiunge la maturazione adatta ad esprimere le sue caratteristiche più tipiche. Si tratta della stagionatura intermedia, solitamente la più diffusa, con un gusto e una consistenza a metà tra il formaggio giovane da pasto e le stagionature più lunghe. Al gusto puro del latte si aggiungono note di burro e di crosta di Parmigiano, come effetto della lunga stagionatura. I palati esperti possono percepire note di frutta secca, fresca e spezie. Il sapore risulta così perfettamente in equilibrio tra il dolce e il saporito. La pasta, friabile e granulosa, presenta alla vista e al palato piccoli puntini bianchi (cristalli di tirosina, aminoacido ce inizia a comparire dai 16 mesi di stagionatura) che sono garanzia di lunga stagionatura e alta digeribilità del formaggio.

In cucina è ingrediente fondamentale di molti piatti della tradizione italiana, dai primi piatti, ai ripieni, alle gratinature delle verdure.

Nel bicchiere l’abbinamento perfetto è con vini di medio corpo, sia rossi che bianchi fermi.

 

Caratteristiche nutrizionali

Il Parmigiano Reggiano contiene solo il 30% di acqua e ben il 70% di sostanze nutritive: per questo motivo è un formaggio ricchissimo di proteine, vitamine e minerali. Naturalmente privo di lattosio, senza additivi e conservanti, è un formaggio 100% naturale, perfetto per la crescita, gli sportivi e per le persone con intolleranze.

 

Confezionamento : porzionato sottovuoto o forma intera.

 

100 grammi di Parmigiano Reggiano stagionato contengono:

 

 

Umidità

g

31,4

Proteine

g

32,4

Amminoacidi liberi su proteina totale1

%

23,3

Energia2

kcal
kJ

402
1671

Grassi

g

29,7

Acidi grassi saturi

g

19,6

Acidi grassi monoinsaturi

g

9,3

Acidi grassi polinsaturi

g

0,8

Grassi sulla sostanza secca

% s.s.

43,3

Carboidrati

g

0

di cui zuccheri

g

0

Lattosio

mg

<1

Fibre

g

0

Sale3

g

1,6

Acido lattico

g

1,6

Calcio

mg

1155

Fosforo

mg

691

Sodio

mg

650

Potassio

mg

100

Magnesio

mg

43

Ferro

mg

0,2

Zinco

mg

4

Colesterolo

mg

83

Vitamina A

µg

430

Tiammina (Vit. B1)

mg

0,03

Riboflavina (Vit. B2)

mg

0,35

Vitamina B6

mg

0,060

Vitamina B12

µg

1,7

Vitamina C

mg

0

Niacina (Vit. PP/B3)

mg

0,06

Vitamina E

mg

0,55

Vitamina K

µg

1,6

Acido pantotenico (Vit. B5)

mg

0,320

Colina

mg

40

Biotina

µg

23

1La percentuale di amminoacidi liberi è riferita al Parmigiano Reggiano 24 mesi.
2Valore energetico calcolato mediante i coefficienti di conversione elencati nell’All. XIV, Reg. UE 1169/2011
3Sale: contenuto equivalente di sale calcolato mediante la formula Sale = Sodio x 2,5 come definito dal Reg. UE 1169/2011, All. 1. 

 

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