Parmigiano Reggiano Tradizionale 30 Mesi
Friabile e aromatico, è a 30 mesi che il Parmigiano Reggiano inizia a sprigionare tutti i suoi aromi.
Il Parmigiano Reggiano con 30 mesi di stagionatura è un prodotto di altissimo livello, adatto ai palati più esigenti. E' in questa fase si maturazione che il Parmigiano Reggiano inizia a sprigionare tutti i suoi aromi più complessi: sentori di frutta secca, aroma di brodo di carne e spezie come la noce moscata. La scaglia si presenta solubile, molto friabile, e asciutta.
Le lunghe stagionature rendono il Parmigiano Reggiano un formaggio ideale da degustazione, sia a fine pasto che in apertura, ottimo se abbinato a frutta fresca (uva, fichi, pere ... a seconda della stagione) , aceto balsamico oppure miele e marmellate.
In abbinamento nel bicchiere suggeriamo vini rossi strutturati o bianchi passiti.
Altamente digeribile, è consigliato anche nei casi di intolleranza al lattosio.
Ottime prestazioni anche in cucina, il Parmigiano Reggiano 30 mesi è protagonista chiave di molti piatti della trazione emiliana e non solo, come le paste ripiene (anolini, tortelli...).
Confezionamento : porzionato sottovuoto o forma intera.
Conservare in frigorifero dal momento della ricezione. Una volta aperta la confezione sottovuoto riporre in un contenitore con chiusura ermetica, oppure in appositi sacchetti per alimenti.
*Per una perfetta degustazione, si consiglia di aprire la confezione sottovuoto e lasciare "respirare" il formaggio almeno 30 minuti prima di consumarlo.
CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI
Il Parmigiano Reggiano contiene solo il 30% di acqua e ben il 70% di sostanze nutritive: per questo motivo è un formaggio ricchissimo di proteine, vitamine e minerali. Naturalmente privo di lattosio, senza additivi e conservanti, è un formaggio 100% naturale, perfetto per la crescita, gli sportivi e per le persone con intolleranze
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100 grammi di Parmigiano Reggiano stagionato contengono: |
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Umidità |
g |
31,4 |
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Proteine |
g |
32,4 |
|
Amminoacidi liberi su proteina totale1 |
% |
23,3 |
|
Energia2 |
kcal |
402 |
|
Grassi |
g |
29,7 |
|
Acidi grassi saturi |
g |
19,6 |
|
Acidi grassi monoinsaturi |
g |
9,3 |
|
Acidi grassi polinsaturi |
g |
0,8 |
|
Grassi sulla sostanza secca |
% s.s. |
43,3 |
|
Carboidrati |
g |
0 |
|
di cui zuccheri |
g |
0 |
|
Lattosio |
mg |
<1 |
|
Fibre |
g |
0 |
|
Sale3 |
g |
1,6 |
|
Acido lattico |
g |
1,6 |
|
Calcio |
mg |
1155 |
|
Fosforo |
mg |
691 |
|
Sodio |
mg |
650 |
|
Potassio |
mg |
100 |
|
Magnesio |
mg |
43 |
|
Ferro |
mg |
0,2 |
|
Zinco |
mg |
4 |
|
Colesterolo |
mg |
83 |
|
Vitamina A |
µg |
430 |
|
Tiammina (Vit. B1) |
mg |
0,03 |
|
Riboflavina (Vit. B2) |
mg |
0,35 |
|
Vitamina B6 |
mg |
0,060 |
|
Vitamina B12 |
µg |
1,7 |
|
Vitamina C |
mg |
0 |
|
Niacina (Vit. PP/B3) |
mg |
0,06 |
|
Vitamina E |
mg |
0,55 |
|
Vitamina K |
µg |
1,6 |
|
Acido pantotenico (Vit. B5) |
mg |
0,320 |
|
Colina |
mg |
40 |
|
Biotina |
µg |
23 |
1La percentuale di amminoacidi liberi è riferita al Parmigiano Reggiano 24 mesi.
2Valore energetico calcolato mediante i coefficienti di conversione elencati nell’All. XIV, Reg. UE 1169/2011
3Sale: contenuto equivalente di sale calcolato mediante la formula Sale = Sodio x 2,5 come definito dal Reg. UE 1169/2011, All. 1.