Il Parmigiano Reggiano Mezzano (o di seconda categoria) è un formaggio che presenta alcuni difetti sulla crosta o nella pasta, che non interferiscono con le caratteristiche nutrizionali e organolettiche. Pur presentando il marchio a fuoco di selezione, si differenzia dal formaggio di prima scelta perché presenta sulla crosta una serie di righe parallele simili a piccoli solchi.

Ha un sapore armonico, delicato e tendente al dolce, con note persistenti di latte e aromi di yogurt e frutta fresca. In bocca presenta una pasta tenera, morbida e gradevole: friabile e solubile, il Parmigiano Reggiano inizia a presentare dai 12 mesi la granulosità tipica di questo formaggio.

Le stagionature più giovani, tra i 12 e i 18 mesi, incontrano i gusti di tutti, dai bambini a chi non ama i sapori troppo intensi del formaggio più stagionato; per definizione è un formaggio perfetto da pasteggiare.

In cucina si abbina perfettamente a piatti freddi e insalate, ed è sempre perfetto per aperitivi gustosi o come snack per gli sportivi.

Nel bicchiere suggeriamo in abbinamento vini bianchi frizzanti o fermi leggeri.

Confezionamento : porzionato sottovuoto o forma intera.

Conservare in frigorifero dal momento della ricezione. Una volta aperta la confezione sottovuoto riporre in un contenitore con chiusura ermetica, oppure in appositi sacchetti per alimenti.

CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI

Il Parmigiano Reggiano contiene solo il 30% di acqua e ben il 70% di sostanze nutritive: per questo motivo è un formaggio ricchissimo di proteine, vitamine e minerali. Naturalmente privo di lattosio, senza additivi e conservanti, è un formaggio 100% naturale, perfetto per la crescita, gli sportivi e per le persone con intolleranze.

¹La percentuale di amminoacidi liberi è riferita al Parmigiano Reggiano 24 mesi.
²Valore energetico calcolato mediante i coefficienti di conversione elencati nell’All. XIV, Reg. UE 1169/2011
³Sale: contenuto equivalente di sale calcolato mediante la formula Sale = Sodio x 2,5 come definito dal Reg. UE 1169/2011, All. 1.