Parmigiano Reggiano Sola Bruna 24 Mesi
Da latte selezionato di sola Bruna Alpina, il Parmigiano Reggiano 24 mesi è dolce e delicato.
È intorno ai 24 mesi il Parmigiano Reggiano raggiunge la maturazione adatta ad esprimere le sue caratteristiche più tipiche. Si tratta della stagionatura intermedia, solitamente la più diffusa, con un gusto e una consistenza a metà tra il formaggio giovane da pasto e le stagionature più lunghe. Il latte di solo Vacca Bruna consente di ottenere un Parmigiano Reggiano gustoso ma delicato allo stesso tempo, con una consistenza morbida che si scioglie in bocca e sprigiona completezza. Al gusto puro del latte si aggiungono note di burro e di crosta di Parmigiano, come effetto della lunga stagionatura. I palati esperti possono percepire note di frutta secca, fresca e spezie. Il sapore risulta così perfettamente in equilibrio tra il dolce e il saporito. La pasta, friabile e granulosa, si presenta con il tipico colore paglierino, derivato da un'alimentazione prevalentemente di fieni.
In cucina è ingrediente fondamentale di molti piatti della tradizione italiana, dai primi piatti, ai ripieni, alle gratinature delle verdure.
Nel bicchiere l’abbinamento perfetto è con vini di medio corpo, sia rossi che bianchi fermi.
Confezionamento : porzionato sottovuoto o forma intera.
Conservare in frigorifero dal momento della ricezione. Una volta aperta la confezione sottovuoto riporre in un contenitore con chiusura ermetica, oppure in appositi sacchetti per alimenti.
CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI
Il Parmigiano Reggiano contiene solo il 30% di acqua e ben il 70% di sostanze nutritive: per questo motivo è un formaggio ricchissimo di proteine, vitamine e minerali. Naturalmente privo di lattosio, senza additivi e conservanti, è un formaggio 100% naturale, perfetto per la crescita, gli sportivi e per le persone con intolleranze.
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100 grammi di Parmigiano Reggiano stagionato contengono: |
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Umidità |
g |
31,4 |
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Proteine |
g |
32,4 |
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Amminoacidi liberi su proteina totale1 |
% |
23,3 |
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Energia2 |
kcal |
402 |
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Grassi |
g |
29,7 |
|
Acidi grassi saturi |
g |
19,6 |
|
Acidi grassi monoinsaturi |
g |
9,3 |
|
Acidi grassi polinsaturi |
g |
0,8 |
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Grassi sulla sostanza secca |
% s.s. |
43,3 |
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Carboidrati |
g |
0 |
|
di cui zuccheri |
g |
0 |
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Lattosio |
mg |
<1 |
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Fibre |
g |
0 |
|
Sale3 |
g |
1,6 |
|
Acido lattico |
g |
1,6 |
|
Calcio |
mg |
1155 |
|
Fosforo |
mg |
691 |
|
Sodio |
mg |
650 |
|
Potassio |
mg |
100 |
|
Magnesio |
mg |
43 |
|
Ferro |
mg |
0,2 |
|
Zinco |
mg |
4 |
|
Colesterolo |
mg |
83 |
|
Vitamina A |
µg |
430 |
|
Tiammina (Vit. B1) |
mg |
0,03 |
|
Riboflavina (Vit. B2) |
mg |
0,35 |
|
Vitamina B6 |
mg |
0,060 |
|
Vitamina B12 |
µg |
1,7 |
|
Vitamina C |
mg |
0 |
|
Niacina (Vit. PP/B3) |
mg |
0,06 |
|
Vitamina E |
mg |
0,55 |
|
Vitamina K |
µg |
1,6 |
|
Acido pantotenico (Vit. B5) |
mg |
0,320 |
|
Colina |
mg |
40 |
|
Biotina |
µg |
23 |
1La percentuale di amminoacidi liberi è riferita al Parmigiano Reggiano 24 mesi.
2Valore energetico calcolato mediante i coefficienti di conversione elencati nell’All. XIV, Reg. UE 1169/2011
3Sale: contenuto equivalente di sale calcolato mediante la formula Sale = Sodio x 2,5 come definito dal Reg. UE 1169/2011, All. 1.