Il Parmigiano Reggiano con oltre 36 mesi di stagionatura, definito stravecchio, è il più deciso nel sapore e il più complesso negli aromi. Nella lunga maturazione gli elementi nutritivi si concentrano: il risultato è un formaggio più asciutto, friabile e granuloso con un carattere determinato. Il sapore è sicuramente più deciso rispetto alle stagionature più giovani, tendente al piccante, con note marcate di spezie e frutta secca. 

In cucina è l'ingrediente ideale per le paste ripiene e al forno. Le lunghe stagionature rendono il Parmigiano Reggiano un formaggio ideale da degustazione, sia a fine pasto che in apertura, ottimo se abbinato a frutta fresca (uva, fichi, pere ... a seconda della stagione) , aceto balsamico oppure miele e marmellate. 

In abbinamento nel bicchiere suggeriamo vini rossi strutturati o bianchi passiti. 

Confezionamento : porzionato sottovuoto o forma intera.

Conservare in frigorifero dal momento della ricezione. Una volta aperta la confezione sottovuoto riporre in un contenitore con chiusura ermetica, oppure in appositi sacchetti per alimenti. 

*Per una perfetta degustazione, si consiglia di aprire la confezione sottovuoto e lasciare "respirare" il formaggio almeno 30 minuti prima di consumarlo. 

CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI 

Il Parmigiano Reggiano contiene solo il 30% di acqua e ben il 70% di sostanze nutritive: per questo motivo è un formaggio ricchissimo di proteine, vitamine e minerali. Naturalmente privo di lattosio, senza additivi e conservanti, è un formaggio 100% naturale, perfetto per la crescita, gli sportivi e per le persone con intolleranze.

¹La percentuale di amminoacidi liberi è riferita al Parmigiano Reggiano 24 mesi.
²Valore energetico calcolato mediante i coefficienti di conversione elencati nell’All. XIV, Reg. UE 1169/2011
³Sale: contenuto equivalente di sale calcolato mediante la formula Sale = Sodio x 2,5 come definito dal Reg. UE 1169/2011, All. 1.